潘俊琳的部落格

【潘俊琳】
愛情和麵包哪一個重要？如果可以在麵包中吃出愛情，這樣的麵包想不想嘗一口？

原本是連鎖便利商店專業麵包代工廠的華福食品，找到成立不到一年的白木顧問，共同將愛情的元素注入麵包中，鎖定都會女性推出「療癒系」的時尚甜點，讓麵包和愛情不再互相衝突，而是揉合出療癒效果的「甜點精品」。

華福食品董事長謝朝鎮說：「吃可以從眼睛先吃，然後嘴巴再吃，這才是一個完整的飲食體驗。」但是市面上的麵包都是求大，要吃到飽，忽略了現代人不是要吃得飽，而是要吃得「適量」，並且注重少油、少糖、不發胖。

華福找到了白木顧問。白木顧問董事長蔣友柏在接案時，要求「你們的價值觀不准帶進來」。謝朝鎮認為自己對行銷完全外行，就是因為「白目」，才會找到白木。因此他完全尊重白木顧問的想法和作法，讓華福自創品牌的商店「原點3拍&TOP」，在開幕的第一天，就創下單店賣出1,300個單品的銷售佳績。

當企業找來顧問公司，通常都會將自己的想法投射其中，要求「配合廠商」聽話照做。但謝朝鎮認為，自己在食品界是專家，全台灣每個角落都吃得到華福的麵包，但是在行銷卻是外行。如果找顧問公司是要對方聽話照做，「那找他們做什麼？我們自己來就好了」。

華福尊重白木的專業，將他們當成「消費者」，連甜點這塊專業領域，都是白木說了算。謝朝鎮抱持的想法是「疑人不用，用人不疑」。

他說：「活到60幾歲，看人還看不準？那我不是白活了？找到人還綁手綁腳，那就是不尊重專業」。

蔣友柏將華福所生產的麵包和甜點，劃分為「湯普TOP」和「3拍」，將麵包和甜點定位成食品中的精品，要讓消費者體驗吃的「時尚幸福感」。

怎麼做才能讓消費者吃出時尚幸福感？蔣友柏說「風看不到，那你怎麼知道有風？」因為風吹過，旁邊的葉子會動，皮膚也會感覺到有風。吃也一樣，如果業者覺得消費者不懂，那消費者就沒有機會懂，也就不會想瞭解個品牌。

華福和白木認定，消費者都是吃的專家，因此所有的食材都是最好的原料，麵粉來自美國，奶油從比利時進口，巧克力產地是馬來西亞，薰衣草從法國普羅旺斯飄洋過海；公司對品質也非常講究，例如考量到生菌數，湯普麵包儘管可以放個三、五天不壞，但銷售「賞味期」只有一天，賣不完就銷毀。

蔣友柏說，品牌是一種「活物」，就是很誠心地為消費者著想，尊重消費者的感覺。太多業者把消費者當外行，自己想做什麼就關起門來做，因為這樣最簡單。但這種不尊重，消費者是不會買單的。而華福不鄙視任何人，很真誠地要給消費者最好的體驗。

謝朝鎮希望，消費者可以享受到完整的飲食體驗。那就是眼睛先吃，從包裝和食材散發的精緻感和誘人香氣，感受到麵包不只是麵包，甜點不只是甜點，而藉由吃，咀嚼出巧克力的香甜，或是薰衣草撲鼻而來的感官享受，然後覺得心情波動被撫平、被療癒。這才是吃的精神和藝術。

蔣友柏說，時尚幸福感可以經過引導，自然地展現應有的姿態，因此品牌不屬於業者，而是屬於消費者體驗過後，自己定義出對這個品牌的感覺，讓品牌這個活物，成為消費者個人的專屬品牌，而業者要做的只是真實的呈現。

【2010-12-17/經濟日報/C9版/經營管理】