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老店新形象
有記名茶 替台灣好茶寫歷史
老茶行坐落在80年老建築裡，訴說著大稻埕風光的茶葉史。百年茶香，用口碑流傳…
【潘俊琳】
從車水馬龍的台北重慶北路一轉進朝陽公園，老社區特有的人文靜謐，加上一縷茶香就撲鼻而來，在一棟被列為古蹟的80年老建築裡，比建物還要老字號的百年茶行「有記」，就坐落於此，訴說著大稻埕曾經風光一時的茶葉史。
▌五代傳承 精製行銷
和台南府城相較，台北開城不過100多年的歷史。有記名茶第四代傳人王連源說，台北建城和茶葉有著密不可分的淵源。從嘉慶年間人士柯朝引進福建武夷茶種，種植在瑞芳桀魚坑，文山包種茶自此在台灣北部落地生根，並廣植到南港、新店、木柵、深坑，並由淡水港出口外銷。
王連源說，台灣茶葉真正被認識是從1869年開始，第一批21萬台斤印有「Formosa Oolong Tea」福爾摩莎烏龍茶，透過東印度公司外銷到紐約，世人才知道原來台灣也有好茶，從此「南糖北茶」為台灣打開了世界市場和知名度。
有記茶行最早叫做「王有記茶莊」，從1890年由王敬輝在福建廈門開店以來，至今超過百年傳承到第五代。
第二代的王孝謹先是在台北大稻埕開分店，並將茶葉外銷到泰國，還在泰國成立「王有記茶葉有限公司」，而王敬輝的兒子王澄清，17歲就在台灣繼承家業，協助父親「辦茶」，還領有當時省農林廳發的「第005號」台北工廠營業許可證，算是台灣非常早期的茶工廠。
▌品質信用 最佳資產
王連源回憶，當年阿公王敬輝站在淡水碼頭，親自監督所有茶箱上船出海，那一年有50萬斤的包種茶，風光地從淡水河遠颺海外。年幼的王連源望著阿公問說，50萬斤的茶那有多少？王敬輝笑著說：「50萬斤喔！夠咱台北人呷一冬。」顯示當年茶葉外銷的盛況。
隨著全球茶葉市場的變化，王有記茶莊更名為有記名茶，並從外銷轉內銷。王連源說，現在的茶葉是從外銷的大量，走入內銷的精製品牌行銷。
在極盛時期，大稻埕聚集了約200多家的茶葉行，主要集中在貴德街一帶，有記名茶至今傳承不墜仍在經營。王連源認為，百年老店賣的就是品質和信用，這是一種無形的資產，是一種口碑的累積。
王家第四代兄弟，除了重慶北路的老店，分別在台北阪急百貨、高雄漢神巨蛋、高雄阪急百貨、台北濟南路、長春路，開枝散葉各自傳承百年茶香。
王連源說他從不把工作當工作，而是把它當成興趣分享，每天都和愛茶的客人聊天喝茶，讓賣茶的人就像秀才一樣，不出門也能知道天下事。
對於傳承，那是自小有樣學樣，自然培養出來的「興趣」。王連源說，父親王澄清一輩子沒有不良嗜好，每天與茶為伍，茶葉就是他的第二生命。
▌耳鼻口 傳授茶知識
儘管王澄清有時也會在晚上閒暇之餘，教導兒子如何看茶、做茶，但大部分時間對於兒子的問題，王澄清的回答都是「自己去喝」，因此王連源大部分的茶知識，都是跟在父親身邊「自學」。
透過自己看、自己聽、自己喝，愈聽知識愈豐富，愈喝興趣愈濃厚，這讓他也跟父親一樣，唯一的興趣就是茶。而王連源的女兒王聖雯，現在也將興趣轉為職業，繼承家業成為有記名茶的第五代接班人。
有記名茶除了老字號和老建築，最特別的是保存完好、現仍繼續運做的「焙籠間」。不用電或瓦斯控溫烘焙，仍然沿襲古法焙籠製茶，全台灣現在已經沒有幾家。
在有記的焙籠間裡，有數十個焙窟，每個都是深52公分、直徑58公分，裡頭放入60公斤的木炭，用剷子剷碎之後，覆蓋上一層稻殼，讓陽火轉為只有熱、沒有火苗的陰火，再放上焙籠烘茶。
王連源說，以前有一個經營乾洗店的鄰居，經常借用有記的焙籠間烘衣服，讓烘乾後的衣服自然散發出茶香，因此生意特別興隆。
由於長時間用焙籠烘茶，讓有記的茶香早已不只是繞樑三尺，而是結成一層層的白霜，覆蓋在牆壁、屋頂和橫樑上。王連源說，原本他們以為是長了壁癌，經過實驗室化驗，才知道原來白霜是固態化的「咖啡因」。這讓有記更有「氣質」，近年來也成為大稻埕一帶的觀光勝地。（上）
在講求創新的時代，王連源認為創新對茶葉來說，就是在古法製造的過程中，創造出新的口味，有記獨家的「奇種烏龍茶」，就是他最引以自豪的產品。
奇種烏龍茶選用台灣北部坪林茶區的文山包種茶，以傳統焙籠炭焙精製，讓茶葉的天然花香產生變化，這種輕發酵中焙火的製作方式，能夠讓源自母系武夷岩茶的韻味，在移植台灣後，所栽培出來的獨特香氣，能夠自然釋放出來，可說是入口清香、喉韻滋味無窮。
王連源說，奇種烏龍茶很多行家一喝，會以為是大陸的武夷茶，其實它是包種茶的一種。
奇種烏龍一斤2,000多元，最便宜的一斤只要600元，以一泡茶須用5公克茶葉來換算，20塊錢就可以喝到一壺好茶，這和市面上的保特瓶裝茶，價格差不多，但品質卻好很多。
儘管不斷地鑽研茶葉，王連源認為喝茶應該是人人可為的庶民生活體現，不應該被包裝成貴族文化，因此力求泡茶生活化、簡單化。
在送給客人的傳單上，有記特別針對不同茶種，印製了如何泡茶的方式，讓客人在店裡喝的，和回家自己泡的盡量一致，讓消費者對傳統的茶文化，不再有距離感。
對茶葉的文化和傳統，有記不遺餘力維護和推廣，有記名茶是政府推動茶葉觀光的主要據點之一，也是「大稻埕逍遙遊古蹟巡禮活動」的一環，有記二樓的「清源堂」，也經常舉辦各種文化和藝術活動。
有記對於數位潮流，也是一點也不馬虎。
在有記的店門口、焙籠間，以及需要解說的地方，都設有最先進的「QR code」 (Quick Response code)快速反應條碼，讓來店參觀或是對茶葉有興趣的消費者，能夠利用平板電腦或是智慧型手機，掃瞄一下就知道有記所保留的文化資產，和背後所代表的深刻意義。在充滿懷舊情調的老茶行，可說是令人眼睛為之一亮。（下）
有記茶行 小檔案
創店者：王敬輝
成立時間：1890年
傳承：五代
現任總經理：王連源
品牌：有記名茶
營業項目：文山包種茶、文山烏龍茶、奇種烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、蜜香紅茶、碧螺春等。
有記名茶 替台灣好茶寫歷史
老茶行坐落在80年老建築裡，訴說著大稻埕風光的茶葉史。百年茶香，用口碑流傳…
【潘俊琳】
從車水馬龍的台北重慶北路一轉進朝陽公園，老社區特有的人文靜謐，加上一縷茶香就撲鼻而來，在一棟被列為古蹟的80年老建築裡，比建物還要老字號的百年茶行「有記」，就坐落於此，訴說著大稻埕曾經風光一時的茶葉史。
▌五代傳承 精製行銷
和台南府城相較，台北開城不過100多年的歷史。有記名茶第四代傳人王連源說，台北建城和茶葉有著密不可分的淵源。從嘉慶年間人士柯朝引進福建武夷茶種，種植在瑞芳桀魚坑，文山包種茶自此在台灣北部落地生根，並廣植到南港、新店、木柵、深坑，並由淡水港出口外銷。
王連源說，台灣茶葉真正被認識是從1869年開始，第一批21萬台斤印有「Formosa Oolong Tea」福爾摩莎烏龍茶，透過東印度公司外銷到紐約，世人才知道原來台灣也有好茶，從此「南糖北茶」為台灣打開了世界市場和知名度。
有記茶行最早叫做「王有記茶莊」，從1890年由王敬輝在福建廈門開店以來，至今超過百年傳承到第五代。
第二代的王孝謹先是在台北大稻埕開分店，並將茶葉外銷到泰國，還在泰國成立「王有記茶葉有限公司」，而王敬輝的兒子王澄清，17歲就在台灣繼承家業，協助父親「辦茶」，還領有當時省農林廳發的「第005號」台北工廠營業許可證，算是台灣非常早期的茶工廠。
▌品質信用 最佳資產
王連源回憶，當年阿公王敬輝站在淡水碼頭，親自監督所有茶箱上船出海，那一年有50萬斤的包種茶，風光地從淡水河遠颺海外。年幼的王連源望著阿公問說，50萬斤的茶那有多少？王敬輝笑著說：「50萬斤喔！夠咱台北人呷一冬。」顯示當年茶葉外銷的盛況。
隨著全球茶葉市場的變化，王有記茶莊更名為有記名茶，並從外銷轉內銷。王連源說，現在的茶葉是從外銷的大量，走入內銷的精製品牌行銷。
在極盛時期，大稻埕聚集了約200多家的茶葉行，主要集中在貴德街一帶，有記名茶至今傳承不墜仍在經營。王連源認為，百年老店賣的就是品質和信用，這是一種無形的資產，是一種口碑的累積。
王家第四代兄弟，除了重慶北路的老店，分別在台北阪急百貨、高雄漢神巨蛋、高雄阪急百貨、台北濟南路、長春路，開枝散葉各自傳承百年茶香。
王連源說他從不把工作當工作，而是把它當成興趣分享，每天都和愛茶的客人聊天喝茶，讓賣茶的人就像秀才一樣，不出門也能知道天下事。
對於傳承，那是自小有樣學樣，自然培養出來的「興趣」。王連源說，父親王澄清一輩子沒有不良嗜好，每天與茶為伍，茶葉就是他的第二生命。
▌耳鼻口 傳授茶知識
儘管王澄清有時也會在晚上閒暇之餘，教導兒子如何看茶、做茶，但大部分時間對於兒子的問題，王澄清的回答都是「自己去喝」，因此王連源大部分的茶知識，都是跟在父親身邊「自學」。
透過自己看、自己聽、自己喝，愈聽知識愈豐富，愈喝興趣愈濃厚，這讓他也跟父親一樣，唯一的興趣就是茶。而王連源的女兒王聖雯，現在也將興趣轉為職業，繼承家業成為有記名茶的第五代接班人。
有記名茶除了老字號和老建築，最特別的是保存完好、現仍繼續運做的「焙籠間」。不用電或瓦斯控溫烘焙，仍然沿襲古法焙籠製茶，全台灣現在已經沒有幾家。
在有記的焙籠間裡，有數十個焙窟，每個都是深52公分、直徑58公分，裡頭放入60公斤的木炭，用剷子剷碎之後，覆蓋上一層稻殼，讓陽火轉為只有熱、沒有火苗的陰火，再放上焙籠烘茶。
王連源說，以前有一個經營乾洗店的鄰居，經常借用有記的焙籠間烘衣服，讓烘乾後的衣服自然散發出茶香，因此生意特別興隆。
由於長時間用焙籠烘茶，讓有記的茶香早已不只是繞樑三尺，而是結成一層層的白霜，覆蓋在牆壁、屋頂和橫樑上。王連源說，原本他們以為是長了壁癌，經過實驗室化驗，才知道原來白霜是固態化的「咖啡因」。這讓有記更有「氣質」，近年來也成為大稻埕一帶的觀光勝地。（上）
在講求創新的時代，王連源認為創新對茶葉來說，就是在古法製造的過程中，創造出新的口味，有記獨家的「奇種烏龍茶」，就是他最引以自豪的產品。
奇種烏龍茶選用台灣北部坪林茶區的文山包種茶，以傳統焙籠炭焙精製，讓茶葉的天然花香產生變化，這種輕發酵中焙火的製作方式，能夠讓源自母系武夷岩茶的韻味，在移植台灣後，所栽培出來的獨特香氣，能夠自然釋放出來，可說是入口清香、喉韻滋味無窮。
王連源說，奇種烏龍茶很多行家一喝，會以為是大陸的武夷茶，其實它是包種茶的一種。
奇種烏龍一斤2,000多元，最便宜的一斤只要600元，以一泡茶須用5公克茶葉來換算，20塊錢就可以喝到一壺好茶，這和市面上的保特瓶裝茶，價格差不多，但品質卻好很多。
儘管不斷地鑽研茶葉，王連源認為喝茶應該是人人可為的庶民生活體現，不應該被包裝成貴族文化，因此力求泡茶生活化、簡單化。
在送給客人的傳單上，有記特別針對不同茶種，印製了如何泡茶的方式，讓客人在店裡喝的，和回家自己泡的盡量一致，讓消費者對傳統的茶文化，不再有距離感。
對茶葉的文化和傳統，有記不遺餘力維護和推廣，有記名茶是政府推動茶葉觀光的主要據點之一，也是「大稻埕逍遙遊古蹟巡禮活動」的一環，有記二樓的「清源堂」，也經常舉辦各種文化和藝術活動。
有記對於數位潮流，也是一點也不馬虎。
在有記的店門口、焙籠間，以及需要解說的地方，都設有最先進的「QR code」 (Quick Response code)快速反應條碼，讓來店參觀或是對茶葉有興趣的消費者，能夠利用平板電腦或是智慧型手機，掃瞄一下就知道有記所保留的文化資產，和背後所代表的深刻意義。在充滿懷舊情調的老茶行，可說是令人眼睛為之一亮。（下）
有記茶行 小檔案
創店者：王敬輝
成立時間：1890年
傳承：五代
現任總經理：王連源
品牌：有記名茶
營業項目：文山包種茶、文山烏龍茶、奇種烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、蜜香紅茶、碧螺春等。
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