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讓峰圃的茶葉，成為全省五星級飯店的最愛…
【潘俊琳】
卡拉卡拉的茶包機運轉聲不絕於耳，一縷縷茶葉清香不時撲鼻而來，位於台北後火車站小巷裡的「峰圃茶莊」，古著樸素的店面，傳承超過百年，它生意出奇的好，一天要生產20萬包的茶包。
包括內銷和外銷，峰圃茶莊一年賣出將近8,000萬個茶包，第三代傳人蔣炳榮說，這驚人數字的背後，沒有任何秘訣，靠的就是童叟無欺，這簡單的道理力量無限，口碑相傳的結果，就是客人自動找上門。
誠信，是蔣家做生意和做人的根本。蔣炳榮說，誠信和勤勞讓峰圃數度遇到貴人，奠定峰圃百年基業。
▌死忠個性 贏得貴人助
峰圃的第一代開創者，是來自福建安溪的小茶農蔣立淇，由於自家生產的茶葉每年只有幾十斤，貧困的他12歲就到廈門的茶行當學徒，學徒時期沒有薪水，一個月只有一、兩塊零用錢，當時有撿茶的女工慫恿他，要他幫女工們浮報撿茶數量，多報的錢大家對分，但蔣立淇不為所動。
這份對老闆死忠的誠信，加上連掉在地上的一根茶梗，都要撿起來的辛勤工作，讓老闆大為賞識，成為峰圃能夠開店的第一個貴人。在蔣立淇成家不久，老闆親自替他找店面，出押金、租金和第一批開店的茶葉，還替他找算命先生替茶行命名，算命先生認為好茶長在山峰上，而比茶園面積更大的叫茶圃，於是「峰圃」的店號就這麼決定。
1883年峰圃在廈門古浪嶼開店，時值清末民初政經混亂的社會，生意並不好，有位日本人力勸蔣立淇到經濟條件相對較佳的台灣發展，於是蔣立淇讓兒子蔣禮池先到台灣當茶行學徒。
蔣禮池的個性跟父親一樣老實，有一次在店裡掃地撿到一毛錢，他立刻拿給老闆，沒想到老闆笑笑說：「唐山人有福氣啊！是你撿到的就給你。」但蔣禮池堅決不拿，後來才知道那一毛錢是老闆故意丟在地上測試他老不老實。
1922年蔣立淇結束廈門峰圃的生意，搬到台灣太平町也就是台北歸綏街一帶租店開展事業。當時喝茶的人不多，只有中上家庭或客人來訪時才會泡茶，因此峰圃主要客群以萬華和台北橋一帶的老人茶館、講古間、雜貨店為主。
蔣炳榮回憶，當時生意不好做，各個茶館都有固定的茶行供茶，父親蔣禮池就算每天跑業務，很多老闆還是連甩都不甩。未料蔣禮池感動不了老闆，卻感動了泡茶的客人，有位潘姓茶客，注意到蔣禮池的勤快，偷偷將茶館的茶換成峰圃的茶，要老闆試喝，茶館老闆發現峰圃茶的好品質，開始進貨。
就在蔣禮池「感動行銷」，以及客人主動「口碑行銷」雙重助力下，峰圃逐漸邁入收割期。蔣炳榮說，當時台北有23家茶館，其中21家用峰圃的茶，台北大多數雜貨店，也都賣峰圃茶葉。
就在一切逐漸上軌道的時候，太平洋戰爭日本為了準備要和美軍打巷戰，強徵拆除峰圃的店面，以便軍事補給順暢。蔣家人被迫疏散到當時比較鄉下的士林，戰爭半年多後結束了，峰圃在重慶南路復業。
重新開業的峰圃茶莊生意依舊興隆，蔣炳榮表示，民國40年峰圃第一次參加省農林廳主辦的首屆文山包種茶比賽，就得到第一特等優良獎，次年連莊得獎。42年參加台北縣的文山包種茶比賽，又獲第一特等優良獎。從此峰圃聲名大噪，達官顯貴慕名而來，就連老蔣總統都是峰圃茶的愛好者。
隨著時代的演變，台灣觀光餐飲業起飛，衛生不留渣的茶包開始流行，峰圃雖也開始販售茶包，但手工包裝出貨有限。直到當時的希爾頓飯店一次下訂500盒，相當於25,000個茶包，峰圃手工包裝趕了一個禮拜，才交貨50盒，蔣炳榮於是下定決心，引進當時一台300多萬元的全自動茶包包裝機。蔣炳榮說，全家對此統統反對，畢竟那時敦化北路一樓40坪的店面，才賣60萬元。但在他的堅持下，引進全台第一部全自動茶包包裝機，由於是獨家產品，峰圃幾乎吃下全台國產茶包的市場。
▌口碑行銷 名聲傳千里
蔣炳榮表示，跟隨時代潮流不斷前進，是做生意不二法門，守舊就是落伍，只有不斷創新，才能占有市場。
國內目前有50幾家五星級飯店，峰圃是其中50家的茶葉供應商，無數港式飲茶餐廳選用峰圃的茶，有150多家連鎖料理店的爭鮮企業，也用峰圃茶包；峰圃茶葉更外銷歐、亞、美、非四大洲。
蔣炳榮說，做生意不只設備要好，產品還是一切的根本。峰圃的茶選用春、冬茶，炒茶過程中，慢火將茶葉掀起來攪拌均勻，散熱後再依同樣步驟炒過數遍，這樣一道一道程序下來，通常要耗時六到九個小時，比起一般製程多三到五倍的時間。
百年茶行除了傳承製茶技術之外，峰圃更累積了一批「綠金」，就是20年以上的老茶，現在老茶一斤喊到1萬5,000元以上，峰圃的老茶，成為峰圃最有價值的資產之一。
老茶比一般的茶葉，更耐泡、更甘醇，也是老店壓箱寶。蔣炳榮說，老茶每三年要重新焙一次火，才能殺菌且增添滋味，他即將舉辦老茶比賽，準備用峰圃的壓箱寶讓大家驚艷。
峰圃茶莊 小檔案
創業時間：1883年
第一代創業者：蔣立淇
傳承：四代
現任負責人：蔣炳榮兄弟
品牌：峰圃茶莊
銷售產品：各式綠茶、紅茶
【2012-01-31/經濟日報/B6版/經營管理】
【潘俊琳】
卡拉卡拉的茶包機運轉聲不絕於耳，一縷縷茶葉清香不時撲鼻而來，位於台北後火車站小巷裡的「峰圃茶莊」，古著樸素的店面，傳承超過百年，它生意出奇的好，一天要生產20萬包的茶包。
包括內銷和外銷，峰圃茶莊一年賣出將近8,000萬個茶包，第三代傳人蔣炳榮說，這驚人數字的背後，沒有任何秘訣，靠的就是童叟無欺，這簡單的道理力量無限，口碑相傳的結果，就是客人自動找上門。
誠信，是蔣家做生意和做人的根本。蔣炳榮說，誠信和勤勞讓峰圃數度遇到貴人，奠定峰圃百年基業。
▌死忠個性 贏得貴人助
峰圃的第一代開創者，是來自福建安溪的小茶農蔣立淇，由於自家生產的茶葉每年只有幾十斤，貧困的他12歲就到廈門的茶行當學徒，學徒時期沒有薪水，一個月只有一、兩塊零用錢，當時有撿茶的女工慫恿他，要他幫女工們浮報撿茶數量，多報的錢大家對分，但蔣立淇不為所動。
這份對老闆死忠的誠信，加上連掉在地上的一根茶梗，都要撿起來的辛勤工作，讓老闆大為賞識，成為峰圃能夠開店的第一個貴人。在蔣立淇成家不久，老闆親自替他找店面，出押金、租金和第一批開店的茶葉，還替他找算命先生替茶行命名，算命先生認為好茶長在山峰上，而比茶園面積更大的叫茶圃，於是「峰圃」的店號就這麼決定。
1883年峰圃在廈門古浪嶼開店，時值清末民初政經混亂的社會，生意並不好，有位日本人力勸蔣立淇到經濟條件相對較佳的台灣發展，於是蔣立淇讓兒子蔣禮池先到台灣當茶行學徒。
蔣禮池的個性跟父親一樣老實，有一次在店裡掃地撿到一毛錢，他立刻拿給老闆，沒想到老闆笑笑說：「唐山人有福氣啊！是你撿到的就給你。」但蔣禮池堅決不拿，後來才知道那一毛錢是老闆故意丟在地上測試他老不老實。
1922年蔣立淇結束廈門峰圃的生意，搬到台灣太平町也就是台北歸綏街一帶租店開展事業。當時喝茶的人不多，只有中上家庭或客人來訪時才會泡茶，因此峰圃主要客群以萬華和台北橋一帶的老人茶館、講古間、雜貨店為主。
蔣炳榮回憶，當時生意不好做，各個茶館都有固定的茶行供茶，父親蔣禮池就算每天跑業務，很多老闆還是連甩都不甩。未料蔣禮池感動不了老闆，卻感動了泡茶的客人，有位潘姓茶客，注意到蔣禮池的勤快，偷偷將茶館的茶換成峰圃的茶，要老闆試喝，茶館老闆發現峰圃茶的好品質，開始進貨。
就在蔣禮池「感動行銷」，以及客人主動「口碑行銷」雙重助力下，峰圃逐漸邁入收割期。蔣炳榮說，當時台北有23家茶館，其中21家用峰圃的茶，台北大多數雜貨店，也都賣峰圃茶葉。
就在一切逐漸上軌道的時候，太平洋戰爭日本為了準備要和美軍打巷戰，強徵拆除峰圃的店面，以便軍事補給順暢。蔣家人被迫疏散到當時比較鄉下的士林，戰爭半年多後結束了，峰圃在重慶南路復業。
重新開業的峰圃茶莊生意依舊興隆，蔣炳榮表示，民國40年峰圃第一次參加省農林廳主辦的首屆文山包種茶比賽，就得到第一特等優良獎，次年連莊得獎。42年參加台北縣的文山包種茶比賽，又獲第一特等優良獎。從此峰圃聲名大噪，達官顯貴慕名而來，就連老蔣總統都是峰圃茶的愛好者。
隨著時代的演變，台灣觀光餐飲業起飛，衛生不留渣的茶包開始流行，峰圃雖也開始販售茶包，但手工包裝出貨有限。直到當時的希爾頓飯店一次下訂500盒，相當於25,000個茶包，峰圃手工包裝趕了一個禮拜，才交貨50盒，蔣炳榮於是下定決心，引進當時一台300多萬元的全自動茶包包裝機。蔣炳榮說，全家對此統統反對，畢竟那時敦化北路一樓40坪的店面，才賣60萬元。但在他的堅持下，引進全台第一部全自動茶包包裝機，由於是獨家產品，峰圃幾乎吃下全台國產茶包的市場。
▌口碑行銷 名聲傳千里
蔣炳榮表示，跟隨時代潮流不斷前進，是做生意不二法門，守舊就是落伍，只有不斷創新，才能占有市場。
國內目前有50幾家五星級飯店，峰圃是其中50家的茶葉供應商，無數港式飲茶餐廳選用峰圃的茶，有150多家連鎖料理店的爭鮮企業，也用峰圃茶包；峰圃茶葉更外銷歐、亞、美、非四大洲。
蔣炳榮說，做生意不只設備要好，產品還是一切的根本。峰圃的茶選用春、冬茶，炒茶過程中，慢火將茶葉掀起來攪拌均勻，散熱後再依同樣步驟炒過數遍，這樣一道一道程序下來，通常要耗時六到九個小時，比起一般製程多三到五倍的時間。
百年茶行除了傳承製茶技術之外，峰圃更累積了一批「綠金」，就是20年以上的老茶，現在老茶一斤喊到1萬5,000元以上，峰圃的老茶，成為峰圃最有價值的資產之一。
老茶比一般的茶葉，更耐泡、更甘醇，也是老店壓箱寶。蔣炳榮說，老茶每三年要重新焙一次火，才能殺菌且增添滋味，他即將舉辦老茶比賽，準備用峰圃的壓箱寶讓大家驚艷。
峰圃茶莊 小檔案
創業時間：1883年
第一代創業者：蔣立淇
傳承：四代
現任負責人：蔣炳榮兄弟
品牌：峰圃茶莊
銷售產品：各式綠茶、紅茶
【2012-01-31/經濟日報/B6版/經營管理】
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